El chef costarricense Santiago Fernández es un ferviente amante de las ferias, esos coloridos mercados al aire libre que ofrecen una auténtica muestra de la riqueza agrícola del país. Fernández visitó una de las ferias más reconocidas y populares de Costa Rica: la Feria de Desamparados, un lugar donde la frescura y la variedad de los productos son protagonistas.