El ayote es uno de los tres alimentos más consumidos en la Zona Azul de Costa Rica, destacada a nivel mundial por la longevidad de sus habitantes.

El chef Óscar Castro nos enseña, paso a paso, cómo elaborar una receta tradicional y deliciosa de esa zona del país que este mes celebra su bicentenario de anexión: la miel de ayote.

Conozca la guía de elaboración reproduciendo el video adjunto.

Ingredientes:

• ​1 kg de ayote sazón.
• 2 tazas de tapa de dulce.
• ¼ taza de agua.
• 1 naranja.
• 1 astilla mediana de canela.
• 3 clavos de olor.

Preparación:

1. Corte el ayote en trozos medianos.

2. Coloque los trozos de ayote en una olla junto con las 2 tazas de tapa de dulce, la piel de la naranja, 2 cucharadas de jugo de naranja y ¾ de taza de agua.

3. Cocine a fuego medio hasta que el ayote haya suavizado un poco.

4. Agregue la astilla de canela y los clavos de olor.

5. Continúe cocinando a fuego bajo hasta que el ayote esté bien suave y la miel se vea burbujeante y espesa.

6. Retire del fuego y deje enfriar un poco antes de servir.