El sabor auténtico de San Diego: doña Balbina y su cocina de fiesta

Desde el pasado 8 de noviembre, la cocina de las fiestas patronales en San Diego de Alcalá, en el cantón de La Unión, ha estado a todo vapor. Los aromas que emanan de los puestos de comida atraen a los visitantes que, además de disfrutar de la música y las celebraciones, buscan deleitarse con el sabor de la buena comida típica, especialmente la que prepara doña Balbina Richmond, vecina de San Diego (repase la información en el video adjunto). 

A sus 70 años, Richmond se ha convertido en una figura emblemática de estas festividades, conocida por su destreza en la cocina y por ser la encargada de preparar uno de los platillos más esperados de la temporada: el tradicional chifrijo. Mientras la encontramos en la cocina, con su delantal impecable y una gran sonrisa, explica cómo hace para mantener el sabor casero que la ha distinguido durante tantos años.

​"Es un honor poder compartir mi cocina con todos, especialmente en las fiestas de San Diego, que son muy especiales para nuestra comunidad. Este año, como siempre, estoy preparada para ofrecerles lo mejor de nuestra gastronomía tradicional", comenta Richmond, mientras con destreza va sirviendo los ingredientes del chifrijo, un plato que, aunque parece sencillo, lleva mucho amor y paciencia en su preparación.

Pero el chifrijo no es lo único que ofrece en su puesto. En su menú también se encuentran otras delicias típicas como tamales, olla de carne, chicharrones, pozol, arroz con pollo, café, agua dulce y muchas más opciones que representan lo mejor de la comida costarricense. 

Cada bocado que se prueba en la cocina de doña Balbina es una explosión de sabores auténticos que nos transportan directamente a las raíces de la tradición culinaria de la zona.

Las fiestas patronales de San Diego de Alcalá continúan hasta el domingo 17 de noviembre, en el campo ferial ubicado en el parqueo de la Parroquia San Diego de Alcalá, en La Unión de Cartago. 

Este evento, que año con año reúne a cientos de personas de la zona, es también una oportunidad para que los vecinos de San Diego, como doña Balbina, muestren su talento y amor por la comida tradicional, contribuyendo a la alegría y el ambiente festivo.

Encuentre más información en la página de Facebook: Parroquia San Diego de Alcalá.