Receta: Lasaña italianísima

LASAÑA ITALIANÍSIMA

Ingredientes:

-1 paquete de lasaña precocida de 250g

-1 berenjena mediana 

– 1 rollo de espinacas grande 

– 2 chiles rojos grandes morrones

- 500g de queso Cremoso

Preparación:

Partir la berenjena en tajadas, disponerlas en un colador y rociarles 1 cucharada de sal. Dejar reposar por 15 min, mientras preparar la salsa:

Exprimir las tajadas de berenjena para sacarles el exceso de agua. Calentar bien otra olla, agregar  2 cucharadas de aceite de oliva y saltear las tajadas de berenjena, unos 2 min o solo hasta que marchiten ligeramente. Reservar.

Salsa de tomate: 3 cucharadas de aceite de oliva – 1 cucharada de mantequilla - 2 cebollas medianas picadas en juliana – 1 chile rojo en tiras - 4 ajos picados finos – 1 lata de tomates en trocitos de 400ml – 1 caja (250g) de hongos frescos y en tajadas o 1 lata grande de hongos escurridos – 1 bolsita de albahaca fresca picada (1/2 taza) – 1 cucharadita de sal – 1/2 cucharadita de pimienta cayena – 1 cucharada de orégano – 1 taza de agua.

Calentar la mantequilla con el aceite de oliva, agregar la cebolla, chile y los ajos y dejarlos cristalizar. Agregar los hongos y el orégano, cocinar por 5 min para que tome gusto. Incorporar entonces los tomates en trocitos, la albahaca, el agua y la sal. Cocinar por  5 min más y reservar.

Salsa bechamel: 3 cucharadas de mantequilla -  4 cucharadas de harina – 3 tazas de leche – 1 cucharadita de sal – pizca de pimienta –  1 caja de queso crema de 210g.

Derretir la mantequilla, agregar la harina formando un roux, de último la leche, revolviendo bien hasta que espese. Salpimentar. Incorporar el queso crema.

Montaje de la lasaña:  1 molde refractario  grande engrasado.

Disponer una capa de salsa de tomate, una capa de lasaña, otra de salsa (poquito), tajadas de berenjena, hojas de espinacas (crudas), queso Cremoso, lasaña, salsa de tomate, berenjena, espinacas, queso, lasaña y salsa blanca. Llevar todo al horno precalentado a 350º F por 25 a 30 min. Si desea más dorada llevar al broil por unos minutos. Reposar 5 min y servir. Es un plato completo, no necesita acompañamiento.