Receta: Picadillos ticos

PICADILLO DE PAPA CON CARNE

Ingredientes:

- 2 Kilos de papa
- kilo de carne cecina
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de achiote
- 1 rollo de culantro coyote
- Tomillo
- Orégano
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cdas de salsa tipo inglesa
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1/2 chile dulce finamente picado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 cucharadita pimienta
- 1 pizca comino
- 2 cdas de culantro picado fino

Preparación: Poner a cocinar la carne en una olla de presión, de cocimiento lento junto con agua o en olla normal, culantro coyote, orégano, ajos, sal y tomillo. Cocinar el tiempo suficiente para que suavice, unos 30 minutos en olla de presión y unas 4 horas en el electrodoméstico. Una vez cocida, picar muy finamente la carne y reservar.

Pelar y picar la papa en cuadros muy pequeñitos. En una olla amplia, incorporar la mantequilla y sofreír los olores (ajo, cebolla, chile dulce) y la papa. Incorpore un poquito de agua para ayudar a que suavice un poco más rápido. Cocinando la papa directamente en la misma olla del picadillo procuramos conservar todos los nutrientes de la papa en lugar de darle una cocción por separado.  Ya con la papa cocida, incorpore la carne picada, pimienta, salsa inglesa y comino. Termine agregando el culantro picadito y retire del fuego.

PICADILLO DE PLÁTANO VERDE

Ingredientes:

- 4 plátanos bien verdes
- 1 crema dulce
- 2 cdas de culantro
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cebolla
- Sal

Preparación: Se cocinan los plátanos con cascara en una olla con agua caliente. Cuando los plátanos estén ya fríos, se pelan y se rayan con la parte del rayador más grueso y se reserva. En una sartén, incorpore 2 cucharaditas de mantequilla y sofría cebolla, el plátano rallado, sazone con sal y finalice incorporando la crema dulce y el culantro finamente picado. Deje cocer por unos 5 minutos para ayudar a que la mezcla seque un poquito, apague y disfrute con tortillas en gallos.