El enyucado, uno de los platillos más emblemáticos de nuestra gastronomía, exige algunas "mañas" en la preparación para quedar perfecto. 

Según el chef Mauricio Mora, de Tortillería Gre-k, el truco está en encontrar el equilibrio perfecto en la masa. Debe tener una consistencia que no sea ni muy firme ni demasiado suave, para que, al freírla, se logre la textura ideal (ver video adjunto en la portada de esta nota).

Otro detalle crucial es el queso fresco. No se puede escatimar en queso, porque es lo que le da ese sabor único, que hace que un bocado sepa a gloria. 

Finalmente, un ligero toque de azúcar y el dorado perfecto completan esta obra maestra culinaria.

¿Quiere aprender más? Repase todos los consejos de Mora en el video adjunto.