Así se preparan las mieles típicas de Semana Santa

Con la llegada de Semana Santa, muchas familias se reúnen en torno a la cocina para preparar los sabores más tradicionales de la temporada. Entre ellos, las mieles de chiverre y coco son infaltables, especialmente como el complemento perfecto para el arroz con leche.

Para aprender a prepararlas como se ha hecho por generaciones, el chef Mauricio Mora nos enseña cómo hacerlas de forma sencilla y con ingredientes que todos conocemos.

Miel de chiverre

Ingredientes:

•Un chiverre grande

•Tapa y media de dulce

•Un poquito de agua

•Canela en astilla

•Clavos de olor al gusto

•Rajadura de naranja o limón

•Hojas de higo (opcional)

Preparación:

Se parte el chiverre, se retiran las semillas y se desmenuza hasta obtener las hebras. Luego se escurre bien. En una olla, se derrite una tapa y media de dulce con un poquito de agua, canela en astilla y clavos de olor. Cuando el dulce esté listo, se agrega el chiverre y se cocina a fuego medio hasta que las hebras tomen el color del dulce. Finalmente, se perfuma con ralladura de naranja o limón y, si se desea, se añaden hojas de higo.

Miel de coco

Ingredientes:

•2 cocos rayados gruesos

•2 tapas de dulce

•Canela astilla

•Clavos de olor

•Rayadura de limón.

•500 ml agua de coco para ayudar a la miel.

Preparación:

Se usan dos cocos rallados de forma gruesa. Se derriten dos tapas de dulce con un poco de agua de coco, luego se agrega el coco rallado, canela, clavos de olor y ralladura de limón. Se cocina a fuego bajo hasta obtener una textura espesa. Antes de apagar el fuego, se deja cocinar cinco minutos más con la ralladura para que suelte su aroma.

Estas mieles son una forma de mantener viva la tradición con sabor y sencillez. Se pueden servir solas o, como recomienda el chef, acompañadas del mejor arroz con leche. Para ver la preparación completa, consulte el video adjunto.

¿Se anima a probar la receta en casa? No olvide mandarnos sus fotos a las redes sociales de Buen Día.

Recuerde que también puede repasar todas las recetas en nuestro canal de Youtube.